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上線前要求 1、服儀檢查管理,督核人員服儀檢查;? 2、宣達事項,例會中重點事項宣； 3、了解區(qū)域交接狀況,人員到達區(qū)域的交接狀況了解; 4、安排人力,合理安排人力及調(diào)整。 ? 業(yè)績要求 1、各業(yè)務(wù)例行工作執(zhí)行情況了解,了解業(yè)務(wù)的執(zhí)行進度； 2、制定門店營銷策略，毛利計劃，指導(dǎo)并落實,提升門店業(yè)績，增加客流量； 3、指導(dǎo)各部門的業(yè)務(wù)工作，努力提高銷售、服務(wù)業(yè)績。 ? 接待工作? 1、接待顧客的態(tài)度、精神、應(yīng)對是否得體,塑造門面形象; 2、主接有否督核及要求人員,督核的管理方式及力度;? 3、督核主接對預(yù)約號的控管能力,創(chuàng)造門店業(yè)績，減少顧客抱怨; 4、安勤運作是否順暢,督核安勤管理及規(guī)范性;? 5、大廳周遭環(huán)境的督核,環(huán)境的維護督核; 6、大廳燈具的要求,保證燈光亮度符合要求。 ? 吧臺廚房的運作? 1、督核出餐速度,保證餐點及時制作;? 2、督核環(huán)境維護,保證良好的出餐環(huán)境; 3、餐點品質(zhì)要求,保證餐點的品質(zhì)，令顧客滿意;? 4、相關(guān)事項的協(xié)調(diào)、聯(lián)絡(luò),架起溝通、聯(lián)絡(luò)的橋梁;? 5、人員管理的督核,加強干部的管理; 6、督核餐具是否齊備，有無供應(yīng)不及的情形，確保出餐速度； 7、督核廚房、水吧的環(huán)境維護，保證良好的用餐環(huán)境. ? 區(qū)域的運作 1、觀察干部的管理及要求，加強干部的管理方式及力度； 2、督核區(qū)域干部及人員的服務(wù)動作，規(guī)范服務(wù)動作，提升服務(wù)品質(zhì)； 3、抽查包廂巡回狀況，落實包廂的巡回工作； 4、抽查包廂出清情況，營造清潔的歡唱環(huán)境； 5、區(qū)域環(huán)境督核，保持區(qū)域環(huán)境的清潔； 6、區(qū)域人力調(diào)整，合理安排人力，隨時支援； 7、督核干部的狀況處理，培養(yǎng)干部狀況處理能力； 8、人員工作士氣及心態(tài)輔導(dǎo)，營造良好的工作氛圍，提升人員的士氣； 9、活動及售賣執(zhí)行情況督核，活動推行情況的了解及要求； 10、督核收銀臺運作，嚴格按照財務(wù)制度執(zhí)行； 11、隨時支援、掌握區(qū)域，及時頂缺 ? ? 運營中的狀況 1、產(chǎn)生的問題收集、協(xié)商并解決，避免問題的重復(fù)發(fā)生； 2、及時發(fā)現(xiàn)問題，做到防患于未然，發(fā)現(xiàn)隱患，盡早避免； 3、特殊客人或相關(guān)單位的接待工作，接洽、樹立公司形象； 4、特殊狀況處理，合理安排處理，及時匯報。 ? 行政工作推展及督核 1、協(xié)助主管對人員輔導(dǎo)、教育，對于錯誤的地方及時指出教育約談 2、督核各項業(yè)務(wù)、人員能力培養(yǎng)及效果； 3、協(xié)助門店活動的推展，增強門店凝聚力，提升人員士氣； 4、負責人員的選拔和考評，人員考核評定予以客觀公正的評價。